Le village de Lacoste est un lieu chargé d’Histoire et son patrimoine inspire de nombreux artistes locaux mais aussi de passage. Édifié sur un site très ancien et implanté au pied d'une corniche calcaire, Lacoste possède une situation exceptionnelle.

Exposé au soleil, protégé du mistral et à proximité d’une importante source aux eaux pérennes. Le village doit en partie sa réputation à la qualité exceptionnelle de la pierre calcaire tendre et claire extraite de ses carrières et qui généra avec l’agriculture une activité économique propice au développement de la communauté.

Ayant subi comme l’ensemble de la région les calamités du XIVème siècle « pestes, guerres et brigandages », Lacoste fut repeuplé dès la fin du XVème siècle par des vaudois venus des hautes vallées alpines. Ces vaudois ralliés à la réforme en 1532 furent le prétexte de la mise à sac du village lors de l’expédition décidée par le Parlement d’Aix en 1545. Très vite Lacoste va reprendre son activité et sa croissance économique avec une population à majorité protestante, dont le nombre va croître, jusqu’à la première guerre mondiale, pour atteindre 600 habitants.

À noter que Lacoste, contrairement aux localités voisines se trouvait en Provence et de ce fait rattaché à la Couronne de France dès 1481, alors que le Comtat Venaissin ne le sera qu’après la Révolution de 1789.

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